Način proizvodnje
Od zrele šljive do zaokružene premium rakije
Proces proizvodnje zasniva se na kontroli, selekciji i strpljenju — od voćnjaka do barik bureta.
Uvod
Proces koji čuva aromu voća
Dobra rakija počinje u voćnjaku. Plodovi se biraju u trenutku kada imaju najbolji odnos šećera, kiselina i mirisnih komponenti. Time se postavlja osnova za čist, voćan i uravnotežen destilat.
Fermentacija se vodi kontrolisano, uz pažljiv izbor kvasaca i enzima, kako bi se sačuvalo ono najvrednije iz ploda. Nakon destilacije, rakija ne ide odmah u bocu — vreme u buretu je deo koji joj daje punoću, boju i smirenost.
01 · Berba
Biraju se zdravi i zreli plodovi, jer kvalitet sirovine direktno određuje aromu, čistoću i budući karakter rakije.
02 · Fermentacija
Fermentacija se odvija u kontrolisanim uslovima, po postupcima koji obezbeđuju stabilnost, pun ukus i očuvanje voćnog karaktera.
03 · Destilacija
Destilacijom se izdvajaju najfinije aromatske komponente. Kod klasične šljivovice posebni mono destilati kasnije se pažljivo kupažiraju.
04 · Odležavanje
Rakija sazreva u barik buradima od hrasta kitnjaka. Bure daje mekoću, zlatnu boju i diskretne note drveta, vanile i sušenog voća.
Izdvojeno
Barik burad od hrasta kitnjaka
Odležavanje u hrastu nije samo tehnički korak, već period u kom rakija dobija zaokruženost. Hrast kitnjak doprinosi eleganciji, strukturi i toplom završetku, bez prekrivanja prirodne arome šljive.
Ključne faze kontrole kvaliteta
Selekcija ploda u punoj zrelosti
Kontrolisana fermentacija
Odvojena destilacija po sirovini i sorti
Kupaža mono destilata za finalni balans
Odležavanje od 3 do 5 godina u zavisnosti od rakije
Sledeći korak
Uporedite dve rakije
Klasična rakija od šljive i rakija od suve šljive imaju različit karakter, ali dele isti pristup kvalitetu.
Pogledaj asortiman